Ψηφίστε: Λάγγα ή Λάγκα;

 

Ο λύκος, η αλεπού και ο γάιδαρος. Λαγκιώτικο παραμύθι

 Ήτανε μια φορά ένας γάιδαρος παχύς και θρεμμένος και βοσκούσε
στο λιβάδι. Τον βλέπει μια αλεπού και τον ορέχτηκε. Πάει στο λύκο :

-Έλα να δεις λύκο ένα γάιδαρο. Άμα πράμα για φαί !

Πάει ο λύκος βλέπει τον γάιδαρο κι άρχισαν να τρέχουν τα σάλια
του.

-Ξέρεις τι να κάνουμε λύκο; λέει η αλεπού.

-Τι; Εσένα κόβει το κεφάλι σου.

-Να αγοράσουμε μια βάρκα και να τη φορτώσουμε ελιές, να
πάρουμε τον γάιδαρο μαζί για ναύτη και , άμα βγούμε στο πέλαγος, να τον φάμε !
Άιντε συ, σύρε να πάρεις μια βάρκα κι εγώ πάω να συμφωνήσω με τον γάιδαρο.

Πάει ο λύκος, αγοράζει μια βάρκα, τη φορτώνει ελιές. Πάει κι η
αλεπού , παίρνει τον γάιδαρο, κατεβαίνουν στο γυαλό, μπαίνουν μέσα στη βάρκα.

Όταν έφτασαν καταπέλαγα, λέει η αλεπού :

-Καλά, εμείς τώρα ταξιδεύουμε , αμ ποιος ξέρει αν θα πάμε
ζωντανοί . Για καλό και για κακό ελάτε να εξομολογηθούμε.

Γίνεται ο λύκος πνευματικός, ξομολογά την αλεπού πρώτα.

-Τι αμαρτίες έκαμες κυρά αλεπού;

-Έκλεψα κάμποσες κότες, κι έφαγα κάτι άλλα αγριμέλια, λαγοί ,
μαγοί, κουνέλια. Να ! Τέτοια πράγματα έπνιξα κι έφαγα.

-Δεν κάνεις δουλειά σου κυρά αλεπού , σκουλήκια τση γης
έφαγες. Έλα τώρα, ξεμολόγα με κι εσύ.

-Λέγε, τι αμαρτίες έκαμες;

-Έφαγα κάμποσα πρόβατα, κάμποσα κατσίκια, κάμποσα γελάδια.

-Α, μικρά πράγματα. Σκουλήκια τση γης.

Ύστερα , λέει ο λύκος στον γάιδαρο :

-Έλα και συ, κυρ γάιδαρε, να μας πεις τι αμαρτίες έχεις;

-Εγώ, λέει ο γάιδαρος, μια φορά όντας φορτωμένος μαρούλια,
γύρισα κι έκοψα ένα φύλλο, γιατί τα λιμπίστηκα και το ‘φαγα!

- Α ! κυρ γάιδαρε, είπανε κι οι δυο μαζί :

Έφαγες το μαρουλόφυλλο χωρίς λάδι, χωρίς ξύδι ....και πώς δεν
επνιγήκαμε σε τούτο το ταξίδι !

-Η αμαρτία σου είναι μεγάλη και πρέπει να σε φάμε !

-Βρε αμάν!

-Όχι, πρέπει να σε φάμε !

-Καλά, λέει ο γάιδαρος, μόνο ο πατέρας μου, όταν πέθανε μου
έδωκε μια γραφή και την έχω εδώ στου ποδαριού μου το πέταλο . Έλα κυρ λύκε,
διάβασέ την, για να ιδώ τι μου γράφει, κι ύστερα φάγε με !

Σηκώνει το πισινό του το ποδάρι, πάει ο λύκος να διαβάσει, του
πατεί μια κλωτσιά στα μούτρα, πάρ’ τον μέσ’ τη θάλασσα.

Η αλεπού βλέποντας αυτά πηδά κι αυτή μέσ’ τη θάλασσα για να
γλυτώσει, πνίγονται κι οι δύο κι έτσι απόμεινε η βάρκα με τις ελιές στο
γάιδαρο.

Κι έζησε αυτός καλά, κι εμείς καλύτερα.

 Μαρία Παπαϊωάννου

Σουπιές με σπανάκι

 

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κιλό σουπιές φρέσκες ή κατεψυγμένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 6 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 δεματάκι άνιθο ψιλοκομμένο
• 1 κιλό σπανάκι φρέσκο
• 1 κούπα χυμό ντομάτας
• ½ κούπα κρασί λευκό
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε το σπανάκι καλά, το ζεματάμε 5' σε νερό που βράζει
και το στραγγίζουμε.

 Οι σουπιές πρέπει να είναι καθαρισμένες πολύ καλά. 

Τις
ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τις βράζουμε με λίγο νερό να μαλακώσουν. Τις
κατεβάζουμε από τη φωτιά, χύνουμε το νερό και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τις
αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν. 

Αχνίζουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια με
λίγο νεράκι σε κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. 

Προσθέτουμε το λάδι και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια. 

Προσθέτουμε τις σουπιές
και ανακατέβουμε. Σβήνουμε με το κρασί. 

Περιμένουμε 2' με 3' να εξατμιστεί το
οινόπνευμα και ρίχνουμε το χυμό ντομάτας αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε.

 Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το φαγητό 10'. Βάζουμε το σπανάκι στη κατσαρόλα με
τις σουπιές, προσθέτουμε τον άνιθο, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το φαγητό,
ώσπου να μαλακώσουν τα υλικά και να πήξει η σάλτσα 20' περίπου. 

Κατεβάζουμε από
τη φωτιά και πασπαλίζουμε με λίγο φρεσκοκομμένο πιπέρι.

Η πιο ''WOW'' γκουρμέ συνταγή για μπακαλιάρο....

 

ΥΛΙΚΑ:

-Μπακαλιάρος στην ποσότητα που σας βολεύει

-Αλεύρι

-330ml μπύρας (αν θέλετε να κάνετε κουρκούτι μπύρας -το πως
ψάξτε το αλλού, δεν θα σας τα λέω όλα εγώ)

-8 κουταλιές της σούπας μέλι

- Γάλα καρύδας

-Ένα κιλό στραγγιστό γιαούρτι

-2 φλ. του καφέ ξύδι βαλσάμικο 
(Ελληνικού ε;)

-10 κ.γ. ζωμό κομπόστας ροδάκινο (Βεροίας κατά προτίμηση)

-Μία κουταλιά σούπας σιρόπι από γλυκό βερύκοκο ρικορικο

  ρικοκο ή από κεράσι

-Ένα φλυτζάνι του καφέ χυμό από ρόδι

-26,5 γρ. φρέσκο μουρουνέλαιο

-Καρότο κομμένο σε ροδέλες

-0,68 γρ. άχνη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Παίρνετε το γιαούρτι και το βάζετε στο ψυγείο να το κάνετε
τζατζίκι κάποια άλλη φορά.

Στη συνέχεια βάζετε τις ροδέλες καρότου σε σακουλάκι και στο
ψυγείο για όταν κάνετε φασολάδα. 

Μετά... σε μία λεκάνη ρίχνετε το Γάλα καρύδας, το μέλι, το
ξύδι (μη ξεχνιόμαστε... βαλσάμικο), τον ζωμό κομπόστας (Βεροίας είπαμε ε;), το
σιρόπι από το ρικορικορικοκο, τον χυμό ροδιού και το μουρουνέλαιο.

Τα χτυπάμε 6΄και 33''.

Το αφήνουμε να σταθεί 4΄.

Μόλις περάσει η ώρα, παίρνουμε το μείγμα που δημιουργήθηκε και
το πετάμε.

Βάζουμε λαδάκι στο τηγάνι και τηγανίζουμε κανονικά τον
μπακαλιάρο μας...

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!

ΔΕΝ πασπαλίζετε με την άχνη ... (δεν χρειάζεται... ήταν...
που@@@@@ιά)

Φώτης Ριζόπουλος: Δασικοί χάρτες και ενστάσεις. Βίντεο

 

Για τους ΔΑΣΙΚΟΥΣ ΧΑΡΤΕΣ και το τι μέλλει γενέσθαι  μίλησε στο ΔΙΚΤΥΟ1  και τον Αντώνη Παραρά, ο συγχωριανός μας Φώτης
Ριζόπουλος, πρόεδρος του Συλλόγου Τοπογράφων Μηχανικών Δυτικής Μακεδονίας.

https://www.alphafm.gr/

Ξέρεις από Λάγκα; Κάνε το test!

Για να δούμε….. Ξέρεις από Λάγκα;

Γαλλική σκορδαλιά Aioli

 

Υλικά

 

6 σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες

2 κρόκους αυγών

2 κ.γλ. αλάτι

2 φλιτζ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

 

Στο μούλτι ρίχνουμε τις
σκελίδες σκόρδου και τις πολτοποιούμε μαζί με το αλάτι. 

Στη συνέχεια
προσθέτουμε και τους κρόκους και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

 Συνεχίζοντας την πολτοποίηση, ρίχνουμε σιγά σιγά και το ελαιόλαδο. 

Η aioli  είναι έτοιμη όταν έχει αρχίσει να φουσκώνει
και η υφή της είναι λεπτή και απαλή.

 Την αποθηκεύουμε στο ψυγείο μέχρι να τη
σερβίρουμε.

Πώς διαλέγουμε και ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο

Ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου και όλα τα μυστικά για την επιλογή
του καλύτερου ψαριού για το τραπέζι της 25ης Μαρτίου!

 

Η επιλογή καλής, διαλεχτής πρώτης ύλης θεωρείται ότι αποτελεί
το 40% μια επιτυχημένης συνταγής. Γι’ αυτό και η αγορά ενός καλού κομματιού
παστού μπακαλιάρου δεν είναι το πιο εύκολο πράγμα, είναι όμως η απαραίτητη
προϋπόθεση για την επιτυχία στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου.

Επιλέξτε φιλέτα μπακαλιάρου με λαμπερό, λευκό και παχύ κρέας.
Αν παρατηρήσετε και μια ελαφριά λάμψη στην ουρά, ακόμη καλύτερα. Επίσης
προτιμήστε φιλέτα με ίδιο πάχος ώστε να τα ξαλμυρίσετε και να τα μαγειρέψετε
στον ίδιο χρόνο με τέλεια αποτελέσματα.

 

Αν, τώρα, είστε “μπελαλήδες” και θέλετε να ξεκοκαλίσετε μόνοι
σας το μπακαλιάρο, θα αγοράσετε “φύλλα” μπακαλιάρου με τις ίδιες προδιαγραφές
που περιγράψαμε παραπάνω. Αν και τα φύλλα μπακαλιάρου είναι πιο οικονομικά σε
σχέση με το φιλέτο, σίγουρα θα χρειαστείτε το διπλάσιο χρόνο για το ξεκοκάλισμα
και την προετοιμασία του ψαριού. Οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν φιλέτο
μπακαλιάρου επομένως η επιλογή είναι καθαρά δικό σας θέμα.

 

Τέλος, αν δεν έχετε πολύ χρόνο μπορείτε να αγοράσετε απευθείας
έτοιμα ξαρμυρισμένα υγράλατα φύλλα μπακαλιάρου από τα σούπερ μάρκετ, τα οποία
βέβαια θα πλύνετε με μεγάλη φροντίδα πριν τα χρησιμοποιήσετε.

 

Πώς ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο

 

Πρόκειται για μια διαδικασία που απαιτεί όρεξη και υπομονή. Το
σωστό ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου θεωρείται το μεγαλύτερο μυστικό επιτυχίας για
το κάθε συνταγή που θα ετοιμάσετε. Πολλοί μας ρωτάτε πώς ξαλμυρίζουμε τον
μπακαλιάρο γρήγορα. Ο χρόνος ξαλμυρίσματος του μπακαλιάρου εξαρτάται από το
μέγεθος και το πάχος του. Στην Ελλάδα δεν βρίσκουμε πολύ χοντρά φιλέτα
μπακαλιάρου, επομένως ο μέσος χρόνος ξαλμυρίσματος κυμαίνεται μεταξύ 12-24
ωρών. Βέβαια, στη σπάνια περίπτωση που θα βρείτε μεγάλο, χοντρό φιλέτο,
προετοιμαστείτε για ξαλμύρισμα 30 ωρών.

Εάν η συνταγή απαιτεί τεμαχισμένο μπακαλιάρο, κόβουμε τον
μπακαλιάρο σε όσα κομμάτια χρειαζόμαστε (ανάλογα με το πόσο μεγάλα κομμάτια θα
μαγειρέψουμε, εάν θα τον ψήσουμε ή θα τον τηγανίσουμε κλπ) προτού τον
ξαλμυρίσουμε. Αν τον τεμαχίσουμε ξαλμυρισμένο, είναι πιθανό να μαδήσουν τα
κομμάτια μπακαλιάρου και να μην πετύχει η συνταγή. Επίσης αν δεν έχουμε
επιλέξει φιλέτο, τον ξεκοκαλίζουμε με μεγάλη προσοχή.

 

Ξεκινάμε τη διαδικασία ξαλμυρίσματος: ξεπλένουμε τα φιλέτα
βακαλάου με άφθονο τρεχούμερο νερό μέχρι να φύγει το χοντρό αλάτι με το οποίο
είναι παστωμένος. Επιλέγουμε ένα μεγάλο σκεύος για το ξαλμύρισμα (π.χ. μια
μεγάλη κατσαρόλα) και τοποθετούμε στον πυθμένα της μια σχάρα πάνω στην οποία θα
ακουμπήσουμε το βακαλάο. Με αυτόν τον τρόπο το αλάτι που κατακάθεται δεν
επηρεάζει το ψάρι. Γεμίζουμε το σκεύος με κρύο, καθαρό νερό  έτσι ώστε να καλυφθεί πολύ καλά ο βακαλάος.
Το μεγάλο μυστικό στο ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου είναι να αλλάζουμε συχνά με κρύο
νερό, περίπου κάθε 3-4 ώρες. Σε αυτό το σημείο θυμηθείτε ότι αν πρόκειται να
τηγανίσετε τον μπακαλιάρο, τότε θα πρέπει να τον ξαλμυρίσετε ακόμα περισσότερο.

  

Όταν ολοκληρωθεί το ξαλμύρισμα, δοκιμάστε ένα μικρό κομμάτι
για να δείτε εάν έφτασε στο επιθυμητό αποτέλεσμα. Σκοπός είναι να φύγει η
υπερβολική αλμύρα αλλά να κρατήσει λίγο αλάτι, αλλιώς θα χάσει όλη τη γεύση
του. Εάν παραμένει αλμυρός, συνεχίζουμε το ξαλμύρισμα, πάντα δοκιμάζοντας.
Τέλος, αφού τον ξαρμυρίσετε, τον ξεπλένετε καλά και τον αφήνετε να στεγνώσει σε
απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει όλα τα υγρά του. Αν πρόκειται να τον
τηγανίσετε τον βουτάτε στεγνό στο κουρκούτι, ενώ αν πρόκειται να φτιάξετε
κροκέτες μπακαλιάρου τον μαδάτε σε ίνες.

 

Για το τηγάνισμα του μπακαλιάρου προτιμήστε ένα απαλό
ελαιόλαδο. Ξεκινήστε με δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε για να προλάβει
να ψηθεί στο εσωτερικό τους χωρίς να αρπάξει όμως το κουρκούτι.

Δεν ξεχνάμε βέβαια πως το απαραίτητο συνοδευτικό του μπακαλιάρου
είναι η σκορδαλιά.  

Πηγή

Διαβάστε: Τι σκορδαλιά προτιμάτε; Με πατάτα, με ψωμί ή μεκαρύδια; Συνταγές

Ποια από τις εκδηλώσεις του Συνδέσμου μας σας «έλειψε» περισσότερο;

Σόνια Βλαχοπούλου: «Εις μνήμην» Γιώργου Κατσάνου ...

Λένε πως «ο άνθρωπος πεθαίνει όταν τον ξεχνούν»…

Όταν όμως γράφονται στίχοι για αυτόν, όχι μόνο δεν πεθαίνει
αλλά και «χαίρεται» από εκεί ψηλά.

Με συγκινητικούς στίχους η Σόνια Βλαχοπούλου θυμάται τον
παππού της Γιώργο Κατσάνο, που «έφυγε» πριν έναν ακριβώς χρόνο…

Εικόνες από την ανοιξιάτικη χιονισμένη Λάγκα

Λευκή η πρώτη μέρα της άνοιξης στο νομό μας…

Στα λευκά και το χωριό μας, η αγαπημένη μας Λάγκα.

Τυχεροί όσοι μπόρεσαν και βρέθηκαν εκεί. 

Οι
υπόλοιποι θα αρκεστούμε στις φωτογραφίες της Μαίρης Θεοχάρη και βίντεο του Λάμπρου Θεοχάρη…

                                                                                               (Φωτό Αρχείου)

Νηστίσιμο κέικ με κακάο! Χωρίς ζάχαρη!

Φτιάξτε πεντανόστιμο, νηστίσιμο κέικ με κακάο και λίγα ακόμα
υλικά. Πρόκειται για μια εύκολη και γρήγορη συνταγή που σίγουρα θα σας
εντυπωσιάσει. 

Υλικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κ.γ baking
  powder
• 3 κ.σ γεμάτες κακάο
• 3 μεγάλες μπανάνες αλεσμένες
• 80 γρ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ σιρόπι σφένδαμου (ή μέλι)
• 3 κ.σ καρύδια σπασμένα
• 2 κ.σ σταγόνες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
• 2 κ.σ λιναρόσπορο
• 3/4 φλιτζανιού νερό

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε το λιναρόσπορο μαζί με το νερό, ώστε να
  δημιουργήσουμε το υποκατάστατο 2 αυγών, καθώς πρόκειται για νηστίσιμο κέικ. Το
  αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά ώστε να χυλώσει.
• Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και προσθέτουμε
  το baking powder, τα καρύδια και τις σταγόνες σοκολάτας.
• Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υγρά υλικά (ελαιόλαδο,
  μπανάνες, σιρόπι σφένδαμου) μαζί με το μείγμα του λιναρόσπορου.
• Σταδιακά προσθετουμε το 2ο υγρό μείγμα μέσα στο μείγμα με το
  αλεύρι και ανακατεύουμε να δέσουν τα υλικά.
• Βάζουμε το μείγμα σε μία αλευρωμενη φόρμα ψησίματος και
  ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Πηγή

Οι "Μέρες της Γριάς"

«Μέρες της γριάς» ονομάζονται οι τελευταίες μέρες του Μάρτη
όπου συχνά συμβαίνει να πιάνει βαρυχειμωνιά. Η παράδοση εξηγεί τις ημέρες αυτές
με τον παρακάτω τρόπο:

Ητανε μια φορά μια γριά κι είχε κάτι κατσικάκια. Ο Μάρτης τότε
είχε εικοσιοχτώ ημέρες και ο Φλεβάρης τριανταμία.

Ήρθε λοιπόν εκείνη την εποχή ο Μάρτης κι επέρασε χωρίς να
κάμει χειμώνα και η γριά από τη χαρά της που βγήκανε πέρα καλά τα πράματα της,
ξεγελάστηκε και είπε:

«Πρίτσι Μάρτη μου, στην πομπή σου. Μπήκες, βγήκες τίποτα δε
μου έκανες. Τα αρνάκια και τα κατσικάκια μου τα ξεχείμασα».

Τότε ο Μάρτης πείσμωσε κι δανείστηκε τρεις ημέρες απ' το
Φλεβάρη και έριξε χιόνια πολλά.

Ήταν τόσο άσχημος ο καιρός, που η γριά και τα ζωντανά της
πέτρωσαν από το κρύο.

Για αυτό που έπαθε εκείνη η γριά, τις τρεις τελευταίες ημέρες
του Μάρτη τις λένε ημέρες των γριών.

Σε κάποια χωριά δείνουν σε κάθε μία από αυτές τις ημέρες το
όνομα μίας ηλικιμωμένης του χωριού.  Αν
τύχει καλή ημέρα θεωρούν πως η γριά είναι καλή, ενώ αν τύχει κακοκαιρία λένε
πως έγινε από την κακία της γριάς.

Μια φορά κι ένα καιρό

σε πανύψηλο βουνό

μια περήφανη γριά

έβοσκε τριάντα αρνιά.

Το Μάρτη κοροϊδεύει.

Και τ' αρνάκια της χαϊδεύει.

«Μάρτη» γδάρτη και κακέ παλουκοκαύτη

τ' αρνιά μου ξεχειμώνιασα

και καθόλου δεν σε λόγιασα».

Ο Μάρτης βιαστικά

Τον Φλεβάρη ικετεύει

και του λέγει σιγανά

«Η γριά κοροϊδεύει!

Σε παρακαλώ πολύ,

Δάνεισέ μου δυό μερούλες

να σκορπίσω στη στιγμή

χιόνια σ' όλες τις ραχούλες,

να παγώσω τη γριά

και όλα της τ' αρνιά.

Ο Φλεβάρης ο κουτός

δυο μερούλες του δανείζει,

κι απόμεινε «Κουτσός»

στους δρόμους να γυρίζει.

«Κουτσοφλέβαρο» τόνε φωνάζουν

την καρδούλα του σπαράζουν.

10 σπιτικά υλικά για φυσικό λίπασμα στα φυτά

Εκτός από τα
λιπάσματα που βρίσκουμε σε γεωπονικά καταστήματα, υπάρχουν πολλά καθημερινά
υλικά, οικιακά υπολείμματα που πολλές φορές τα πετάμε, χωρίς να γνωρίζουμε ότι
αποτελούν φυσική πηγή θρεπτικών συστατικών για τα φυτά μας. 

Τα τσόφλια των
αυγών, το γάλα που έληξε στο ψυγείο, το νερό όπου βράσαμε τα μακαρόνια και τα
υπολείμματα από τον καφέ που πίνουμε είναι μερικά από τα υλικά που μπορούμε να
χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε το δικό μας σπιτικό λίπασμα. 

Πολλά υλικά που
χρησιμοποιούμε στην κουζίνα μας κρύβουν πλήθος θρεπτικών στοιχείων όπως το
άζωτο, ο φώσφορος, το κάλιο, το μαγνήσιο, το ασβέστιο καθώς και ιχνοστοιχεία
όπως ο σίδηρος, ψευδάργυρος και βόριο που μπορούμε να αξιοποιήσουμε ως φυσικό
λίπασμα στην κηπουρική για να βοηθήσουμε τα φυτά μας να αναπτυχθούν.

 Ήρθε η ώρα, λοιπόν, να αξιοποιήσουμε υλικά που
υπάρχουν σε κάθε κουζίνα και αποτελούν φυσικό λίπασμα για τα φυτά,
ανακυκλώνοντας φυτικά υπολείμματα και τροφές που θα πετούσαμε. 

Με αυτό τον
τρόπο προσθέτουμε θρεπτικά συστατικά στα φυτά μας με οικολογικό τρόπο και
παράλληλα μειώνουμε τον όγκο των απορριμάτων που δημιουργούμε στο σπίτι μας. 

Ας
δούμε λοιπόν ποια υλικά από την κουζίνα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ως φυσικό
λίπασμα για τα φυτά και ποια θρεπτικά συστατικά περιέχουν που είναι πολύ
χρήσιμα στην κηπουρική. 

Καθημερινά υλικά που χρησιμοποιούνται ως φυσικό λίπασμα
στα φυτά

1. Υπολείμματα καφέ 

Δεν πετάμε τα υπολείμματα του καφέ όταν πίνουμε
ελληνικό, εσπρέσο ή γαλλικό καφέ. Περιέχουν χρήσιμα θρεπτικά συστικά για τα
φυτά και ενισχύουν το χώμα με οργανική ουσία. Μπορούμε λοιπόν να τα βάλουμε
στις γλάστρες μας ή να τα συγκεντρώσουμε και να τα χρησιμοποιήσουμε στον κήπο. 

Ακόμα και το ίδιο το ρόφημα του καφέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα σε
οξύφιλα φυτά όπως η γαρδένια, η καμέλια, η ορτανσία και η αζαλέα. 

Δεν το
παρακάνουμε, βέβαια, καθώς η συχνή προσθήκη μεγάλων ποσοτήτων υπολειμμάτων καφέ
μπορεί να προκαλέσει κιτρινίσματα ή μάρανση των φυτών μας. 

2. Φλούδες
μπανάνας 

Φάγαμε λαχταριστές και γευστικές μπανάνες και πετάξαμε τις φλούδες
τους στα σκουπίδια; Μεγάλο λάθος. Οι φλούδες της μπανάνας περιέχουν θρεπτικά
στοιχεία που χρειάζονται τα φυτά μας, κυρίως κάλιο σε μεγάλη ποσότητα και σε
μικρότερες ποσότητες άζωτο, φώσφορο και μαγνήσιο. Το κάλιο είναι απαραίτητα
τόσο για την καρποφορία των φυτών του λαχανόκηπου μας όσο και για τα
καλλωπιστικά φυτά που έχουμε σε γλάστρες στο μπαλκόνι.

 Καθώς αποσυντίθεται οι
φλούδες της μπανάνας στο χώμα, στην ουσία λειτουργούν ως ένα φυσικό λίπασμα
βραδείας αποδέσμευσης για τα φυτά. 

Αξίζει να σημειώσουμε πως ο τεμαχισμός τους
σε μικρότερα κομμάτια βοηθά στην ταχύτερη απορρόφηση των θρεπτικών στοιχείων
τους από τα φυτά. 

3. Γάλα που έληξε στο ψυγείο 

Aν το γάλα έμεινε και έχει λήξει
στο ψυγείο μας, δεν το πετάμε σε καμία περίπτωση. 

Το γάλα περιέχει σημαντική
ποσότητα ασβεστίου που ενισχύει την ανάπτυξη και εξασφαλίζει τη δημιουργία
ισχυρών κυτταρικών τοιχωμάτων στα φυτά. 

Μπορούμε, λοιπόν, να χρησιμοποιήσουμε
το γάλα στα φυτά ως διαφυλλικό λίπασμα για να αντιμετωπίσουμε το μαύρισμα στο
κάτω μέρος των καρπών της ντομάτας που οφείλεται, κυρίως, σε έλλειψη ασβεστίου.

 Για τους διαφυλλικούς ψεκασμούς χρησιμοποιούμε γάλα πλήρες σε λιπαρά και το
διαλύουμε σε νερό σε αναλογία 1:1. Ψεκάζουμε το φύλλωμα των φυτών όταν αρχίζουν
να αναπτύσσονται οι καρποί και επαναλαμβάνουμε μετά από μία εβδομάδα. 

4. Υπολείμματα τσαγιού 

Αφού βράσουμε
τα φύλλα του τσαγιού για να φτιάξουμε ένα ζεστό ρόφημα, μαζεύουμε τα
υπολείμματα για να τα χρησιμοποιήσουμε ως φυσικό λίπασμα στα φυτά μας. 

Τα
υπολείμματα από το τσάι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο, και μικρότερη σε
φώσφορο και κάλιο, τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία για την ανάπτυξη των φυτών
που έχουμε σε γλάστρες και στον κήπο. 

Επιπλέον, τα υπολείμματα των φύλλων του
τσαγιού περιέχουν οργανική ουσία και βελτιώνουν την ποιότητα του χώματος
προσφέροντας καλύτερη συγκράτηση της υγρασίας. Να σημειώσουμε ότι μπορούμε να
προσθέσουμε τα υπολείμματα του τσαγιού μαζί με το φακελάκι, εφόσον είναι από
υλικό που μπορεί να αποσυντεθεί. 

5. Τσόφλια αυγών 

Ένα ακόμη υλικό που
χρησιμοποιούμε πολύ συχνά στην κουζίνα μας και μπορούμε να αξιοποιήσουμε στην
κηπουρική είναι τα αυγά. 

Τα τσόφλια των αυγών περιέχουν ασβέστιο που
χρειάζονται τα φυτά, αν και αποσυντίθενται με αργό ρυθμό που δεν καλύπτει τις
άμεσες ανάγκες των φυτών σε ασβέστιο. Για την γρηγορότερη αποσύνθεση των
τσοφλιών αυγών, καλό είναι να τα θρυμματίζουμε πριν σε ένα μπλέντερ ή με το
χέρι μας. 

Ο πιο ενδεδειγμένος και αποτελεσματικός τρόπος για να αξιοποιήσουμε
τα τσόφλια του αυγού στα φυτά είναι να τοποθετηθούν ως υλικό στον
κομποστοποιητή μας για τη δημιουργία κομπόστ. 

6. Όστρακα από θαλασσινά

 Μύδια, στρείδια, χτένια και γενικότερα τα
οστρακοειδή έχουν την τιμητική τους την περίοδο του καλοκαιριού. 

Πόσοι έχουν
αναρωτηθεί αν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το κέλυφος τους για τα φυτά του
κήπου μας; 

Κι όμως, τα κελύφη των οστρακοειδών περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα
σε ανθρακικό ασβέστιο και μαγνήσιο. 

Μπορούμε να τα προσθέτουμε ως λίπασμα σε
ντομάτες, πιπεριές και μελιτζάνες για την αντιμετώπιση της ξηρής κορυφής που
προκαλεί μαυρίσματα στους καρπούς. Είναι σημαντικό να τα θρυμματίζουμε σε μικρά
κομμάτια για να μπορέσουν να απορροφηθούν πιο γρήγορα από το χώμα και από τα
φυτά μας. 

7. Νερό από βράσιμο λαχανικών και ζυμαρικών

 Κάθε φορά που βράζουμε
χόρτα, λαχανικά, ζυμαρικά, πατάτες και αυγά, δεν πετάμε το νερό από το βράσιμο
αλλά το κρατάμε για τα φυτά μας. 

Αφού αφήσουμε το νερό να κρυώσει, μπορούμε να
ποτίσουμε τα λαχανικά μας στον κήπο ή και τα καλλωπιστικά φυτά που έχουμε σε
γλάστρες στο μπαλκόνι μας. Με αυτόν τον τρόπο, όχι μόνο κάνουμε οικονομία στο
νερό για το πότισμα, αλλά παράλληλα ενισχύουμε τα φυτά μας με θρεπτικά
συστατικά. 

Στην ουσία, το νερό που μένει από το βράσιμο των λαχανικών, των
χόρτων, των ζυμαρικών των πατατών και των αυγών είναι ένα υγρό φυσικό λίπασμα
που δυναμώνει τα φυτά μας και παράλληλα βελτιώνει το χώμα που τα έχουμε
φυτέψει. 

8. Στάχτη από τα ξύλα στο τζάκι 

Πολλοί χρησιμοποιούν τη στάχτη από το
τζάκι και τον ξυλόφουρνο για την αντιμετώπιση των σαλιγκαριών. Αυτό που λίγοι
γνωρίζουν, είναι ότι η στάχτη μπορεί να χρησιμοποιηθεί συμπληρωματικά ως φυσικό
λίπασμα στα φυτά του κήπου μας και στις γλάστρες του μπαλκονιού μας. 

Η στάχτη
είναι πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία όπως ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο και είναι
ιδανική για λίπασμα σε ντομάτες, φασόλια, σπανάκι, αρακάς, σκόρδα, πατάτες και
αβοκάντο. Επίσης, η προσθήκη στάχτης στο έδαφος, κάνει το χώμα πιο αφράτο και
βελτιώνει τον αερισμό του. 

Κατάλληλη εποχή για την ενσωμάτωση της στάχτης στον
λαχανόκηπο ή στα καρποφόρα δέντρα είναι η περίοδος του χειμώνα, όπου
παραχώνεται σε βάθος 10-20 εκατοστών. 

9. Τσόφλια
ξηρών καρπών 

Όσοι τρώμε ξηρούς καρπούς συχνά, όπως φυστίκια, καρύδια, αμύγδαλα,
πασατέμπο και ηλιόσπορους, πρέπει να γνωρίζουμε πως τα τσόφλια από τους ξηρούς
καρπούς προσφέρουν αρκετά θρεπτικά συστατικά και οργανική ουσία στο χώμα των
φυτών. 

Μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε ως φυσικό λίπασμα και να τα
ενσωματώσουμε στο χώμα, αν και αργούν πολύ καιρό για να αποδομηθούν ακόμα και
αν τα σπάσουμε σε μικρά κομμάτια. Μία εναλλακτική αξιοποιησή τους χωρίς να τα
θρυμματίσουμε, είναι να τα βάλουμε στη βάση μίας γλάστρας αντί για χαλίκια,
ώστε να εξασφαλίσουμε καλύτερη απομάκρυνση του νερού κατά το πότισμα. 

10.
Υπολείμματα αρωματικών φυτών και βοτάνων 

Και για το τέλος, τα υπολείμματα μετά
το βράσιμο από τα αγαπημένα μας αρωματικά φυτά και βότανα, όπως η ματζουράνα,
το δίκταμο και το φασκόμηλο. 

Τα υπολείμματα των αρωματικών φυτών και των
βοτάνων μπορούμε να τα ενσωματώσουμε στο χώμα συμπληρωματικά ως λίπασμα, καθώς
περιέχουν άζωτο και άλλα θρεπτικά στοιχεία. Αν έχουμε βράσει και τους ξυλώδεις
βλαστούς των αρωματικών φυτών μαζί με τα φύλλα και τα άνθη, καλύτερα να τους
τεμαχίσουμε στο μπλέντερ πριν τους ενσωματώσουμε στο χώμα για τα ταχύτερη
απορρόφηση από τα φυτά μας. 

Κι ένα μυστικό για τα σπιτικά υλικά που
χρησιμοποιούμε ως λίπασμα 

Τα σπιτικά υλικά που αναφέραμε χρησιμοποιούνται για
να εμπλουτίσουμε το χώμα με θρεπτικά στοιχεία και οργανική ουσία. 

Στις
περισσότερες περιπτώσεις, οι ποσότητες των θρεπτικών συστατικών που παρέχουν δε
μπορούν να καλύψουν πλήρως τις ανάγκες των φυτών και επομένως λειργουργούν
συμπληρωματικά με τη βασική λίπανση που κάνουμε με άλλα λιπάσματα. 

 Πηγή: mistikakipou.gr

Διασώζοντας μηλιές και αχλαδιές με ξεχασμένα αρώματα και γεύσεις! Έρευνα για ανάδειξη ποικιλιών οπωροφόρων δέντρων

 Κυνηγοί των χαμένων… τοπικών παραδοσιακών ποικιλιών οπωροφόρων δέντρων έγιναν ερευνητές ευρωπαϊκού έργου, οι οποίοι ξεχύθηκαν σε ορεινές περιοχές της βόρειας Ελλάδας για να ανακαλύψουν οπωρώνες σε εγκαταλελειμμένους οικισμούς και απομονωμένα αιωνόβια δέντρα σε παλιά χωράφια, αυλές και δρόμους, με σπάνιες ποικιλίες!  Στην εξόρμησή τους, έσωσαν στην κυριολεξία ποικιλίες που βρήκαν ακόμη και σε ένα μόνο δέντρο, κατέγραψαν πάνω από 800 δέντρα, τα οποία ανήκουν σε τοπικές, παραδοσιακές ποικιλίες οπωροφόρων δέντρων, όπως αχλαδιές, κερασιές, βυσσινιές, δαμασκηνιές, μηλιές, κυδωνιές, ροδιές, συκιές και αναβίωσαν 40 απ’ αυτές τις ποικιλίες σε φυτώρια με 5000 δενδρύλλια.

«Ecovariety» είναι ο τίτλος του έργου που έχει στόχο τη διάσωση και ανάδειξη αυτοφυών καρποφόρων θάμνων και τοπικών παραδοσιακών ποικιλιών οπωροφόρων δέντρων και υλοποιείται από το Ινστιτούτο Γενετικής Βελτίωσης και Φυτογενετικών Πόρων – ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, το Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων του ΤΕΙ Ηπείρου, την εταιρία περιβαλλοντικών μελετών «Συστάδα Ο.Ε.»,.......

Η συνέχεια  εδώ

Χαρταετός: Τι συμβολίζει την Καθαρά Δευτέρα

 

ΧΑΡΤΑΕΤΟΣ: Πώς γεννήθηκε άραγε ο χαρταετός; Από πού προέρχεται το έθιμο του πετάγματος του χαρταετού την Καθαρά Δευτέρα; Ποιά αλήθεια είναι η ιστορία του και ποιά η ονομασία που έχει ο χαρταετός στις διάφορες χώρες ανά τον κόσμο;

Ο χαρταετός πετάει για πρώτη φορά γύρω στο 200 π.Χ στην Κίνα και τη Μαλαισία.

Εκεί κατασκευάζονται οι πρώτοι χαρταετοί από μετάξι και μπαμπού και μάλιστα με τη μορφή που έχουν ως επί το πλείστον μέχρι σήμερα στις χώρες αυτές, η οποία δεν είναι άλλη  από τη μορφή του δράκου.

Από την Κίνα οι χαρταετοί ταξιδεύουν στην Κορέα και την Ιαπωνία για να εμπλουτιστούν με περισσότερα σχέδια.

Γύρω στο 1400 μ.Χ οι Ευρωπαίοι εξερευνητές που ταξιδεύουν στις χώρες της Ασίας φέρνουν τους χαρταετούς στην γηραιά ήπειρο, όπου κατά τους δυο Παγκόσμιους πολέμους χρησιμοποιούνται ως συσκευές παρατήρησης.

Ο σκοπός του εθίμου του χαρταετού

Ο σκοπός του εθίμου στην Αρχαία Κίνα ήταν η επικοινωνία του ανθρώπου με τον Θεό. Μάλιστα οι άνθρωποι πίστευαν τότε ότι όσο πιο ψηλά πετάξει ο χαρταετός τόσο πιο πιθανό ήταν ο Θεός να δει τις ευχές τους που κρεμόντουσαν πάνω του και να τις πραγματοποιήσει!

Ο συμβολισμός του πετάγματος του χαρταετού στην ελληνική χριστιανική παράδοση είναι αρκετά συναφής, καθώς συμβολίζει το πέταγμα της ανθρώπινης ψυχής προς το Θείο.

Με άλλα λόγια θέλει να πει ότι ο προορισμός του πνεύματος του ανθρώπου είναι στον ουρανό δίπλα στον δημιουργό του. Το γεγονός δε, ότι το έθιμο γίνεται κάθε χρόνο την Καθαρά Δευτέρα κάθε άλλο παρά τυχαίο είναι, καθώς πραγματοποιείται την πρώτη μέρα της Σαρακοστής, οπότε οι χριστιανοί ξεκινούν τη σωματική και πνευματική τους κάθαρση μέσω της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής.

Πάντως, πέρα από τη θρησκευτική του διάσταση, ο χαρταετός στο παρελθόν είχε και άλλες χρήσεις μιας και χρησιμοποιούνταν για μετεωρολογικές προβλέψεις, για στρατιωτική κατασκοπεία, ακόμη και για μεταφορά αντικειμένων σε δυσπρόσιτες περιοχές, ενώ ο Αμερικανός εφευρέτης Βενιαμίν Φραγκλίνος ανακάλυψε το αλεξικέραυνο χάρη σε πειράματα που έκανε με έναν χαρταετό και ένα κλειδί!

Το έθιμο του χαρταετού σήμερα ανά τον κόσμο

Σήμερα κάθε χώρα έχει τα δικά της έθιμα γύρω από το πέταγμα του χαρταετού. Στην Κίνα θεωρείται ιεροτελεστία από την κατασκευή του ως και το πέταγμά του και μάλιστα διοργανώνονται διαγωνισμοί κάθε χρόνο για τον καλύτερο χαρταετό. Μάλιστα, οι Κινέζοι πιστεύουν ακόμα και σήμερα ότι πετώντας τον χαρταετό διώχνουν την κακή τύχη και ότι όσο ψηλότερα φτάσει ο αετός τους, τόσο καλύτερη τύχη θα έχουν.

Στην Οσάκα της Ιαπωνίας, κάθε χρόνο, την πέμπτη ημέρα του Μαΐου, οι μικροί Ιάπωνες περιμένουν το Κοντομόνο—χι ή αλλιώς τη Μέρα των Παιδιών. Εκείνη την ημέρα, οι οικογένειες που έχουν μικρούς γιους συνηθίζουν να ανεμίζουν στον κήπο πολύχρωμες κορδέλες και πελώριους χαρταετούς σε σχήμα κυπρίνου, που τους έχουν δέσει σ’ ένα μεγάλο στύλο από μπαμπού μ’ έναν ανεμόμυλο στην κορυφή του.

Μια από τις πιο εντυπωσιακές γιορτές πραγματοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια στη Βόρεια Ινδία, είναι η γιορτή “Basant”, η οποία πραγματοποιείται κάθε Φεβρουάριο στο Πακιστάν για την υποδοχή της άνοιξης.

Επί της ουσίας στήνεται ένα μεγάλο γλέντι, το οποίο προσμένουν με μεγάλη ανυπομονησία μικροί και μεγάλοι. Σε αυτή τη γιορτή, όλοι λαχταρούν να κατακτήσουν με τον χαρταετό τους τον ουρανό, πράγμα που θα τους εξασφαλίσει η χρήση των πιο καλών υλικών, και ιδιαίτερα του ανθεκτικότερου σπάγγου, ο οποίος επικαλύπτεται με σκόνη γυαλιού. Μαζί με τα υλικά, αυτό που καθορίζει τη νίκη είναι οι επιδέξιοι χειρισμοί που γίνονται κυρίως από τις ταράτσες των σπιτιών.

Στην Ελλάδα οι χαρταετοί κατασκευάζονταν από παιδιά με ή χωρίς τη βοήθεια των μεγάλων με απλά υλικά όπως χαρτί, καλάμι ή λεπτό πηχάκι, σπάγγο και εφημερίδες και με περισσεύματα από τις αποκριάτικες κορδέλες.

Οι ονομασίες του χαρταετού στις διάφορες χώρες:

Στην Αγγλία, ονομάζεται kite, το οποίο είναι το όνομα ενός υπέροχου πουλιού

Στην Ιαπωνία, τακο που σημαίνει χταπόδι και έχει να κάνει με τους πολλούς σπάγγους που κρέμονται από αυτόν.

Στο Μεξικό τον ονομάζουν papalote που σημαίνει πεταλούδα

Στη Γερμανία, Drachen που σημαίνει δράκος

Στην χώρα μας, πέρα από την κλασσίκη ονομασία χαρταετός, στη Θράκη τον λένε και πετάκι, ενώ στα Επτάνησα και φύσουνα.

Γεύση όπως παλιά: Σπιτική Λαγάνα

Η παραδοσιακή λαγάνα έχει την τιμητική της αμέσως μετά τις απόκριες. 

Οι φούρνοι είναι γεμάτοι από αυτό το ξεχωριστό είδος ψωμιού αλλά μπορούμε πολύ εύκολα να φτιάξουμε και στο σπίτι με αυτήν την απλή συνταγή και να θυμίζει την παλιά καλή γεύση…

Προετοιμασία: 0:30′ Μαγείρεμα: 0:30′ Εύκολη Μερίδες: 3 τμχ

Υλικά Συνταγής

1 φακελάκι μαγιά ξερή (ή 1 κύβο 25 γραμ. νωπή)

300 ml νερό χλιαρό

100 ml ελαιόλαδο

500 γραμ. αλεύρι σκληρό για ψωμί

1 κ.σ. αλάτι,

1-2 γερές πρέζες ζάχαρη

σουσάμι, λίγο ούζο ή γλυκάνισο κοπανισμένο, ταχίνι (ανάλογα τα γούστα, δύο τρεις κουταλιές)

Εκτέλεση

Για την πιο εύκολη και νόστιμη σπιτική λαγάνα, διαλύουμε σε ένα μικρό μπολ τη μαγιά, με λίγη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό. Αφήνουμε για 5 λεπτά να φουσκώσει και να αφρίσει η επιφάνεια. Διαλύουμε το αλάτι στο υπόλοιπο νερό. Ρίχνουμε το ούζο ή τον γλυκάνισο, το λάδι και το ταχίνι στο μείγμα. Στη συνέχεια βάζουμε το αλεύρι, και ανακατεύουμε τα υλικά, να μαζευτεί η ζύμη σε μπάλα. Αλευρώνουμε τα χέρια μας και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και εύπλαστη. Όσο πιο πολύ τη δουλεύουμε, τόσο πιο αφράτη θα γίνει.

Με τα χέρια, την τυλίγουμε σε μπάλα με τις ενώσεις προς τα κάτω και την αφήνουμε σε λαδωμένο μπολ σκεπασμένη για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αν βιαζόμαστε την βάζουμε σε ζεστό σημείο, πχ. χλιαρό φούρνο, για να γίνει πιο γρήγορα. Προσοχή, ο φούρνος πρέπει να είναι ή ζεστός και σβηστός ή στους 45 βαθμούς C αλλιώς θα καεί η μαγιά και δεν θα φουσκώσει η ζύμη.

Την βάζουμε στον πάγκο, την κόβουμε σε 3 ίσα μέρη.

Πλάθουμε με τα δάχτυλα την κάθε λαγάνα, ανοίγοντας την όπως την πίτσα, σε λαδωμένο ταψί. Τρυπάμε ολόγυρα την επιφάνεια με βελόνα πλεξίματος ή άλλο μυτερό σουβλί. Δυνατό τρύπημα να φτάνει μέχρι κάτω στο ταψί η βελόνα. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο ή σπορέλαιο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ετοιμάζουμε και τις 3 λαγάνες με τον ίδιο τρόπο.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C στον αέρα για 25-30 λεπτά.

Όταν τις βγάλουμε από το φούρνο, καυτές όπως είναι, τις αφήνουμε σε σχάρα να τραβήξουν την υγρασία τους για να παραμείνουν τραγανές.

Καλοφάγωτες και καλή Σαρακοστή! 

Ντολμαδάκια Γιαλαντζί για την Καθαρά Δευτέρα

 Μια συνταγή για πεντανόστιμα ντολμαδάκια γιαλαντζί που παρά την απλότητά τους θα ενθουσιάσουν με την υπέροχη γεύση τους όσους τα δοκιμάσουν!!!

Υλικά συνταγής

• Για τα ντολμαδάκια:
• 1/4 κιλού (250 γρ.) αμπελόφυλλα φρέσκα ή από βάζο
• 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα πολύ ψιλοκομμένα
• 1 φλ. τσαγιού ρύζι καρολίνα
• 1 πακέτο μικρό κουκουνάρια
• 3/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2-3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο ή 1-2 κ.σ. αποξηραμένο (προαιρετικά)
• 1½ φλ. τσαγιού ζεστό νερό
• αλάτι, πιπέρι
• Για το βράσιμο:
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 λεμονιού το χυμό
• 2-3 πρέζες αλάτι
• 1 ½ φλ. τσαγιού ζεστό νερό

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τα ντολμαδάκια: Αν έχετε φρέσκα αμπελόφυλλα, τα ζεματάτε για 3 λ σε κοχλαστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό και μετά τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Στη συνέχεια τα μεταφέρετε προσεκτικά σε σουρωτήρι και τα αφήνετε να στραγγίξουν.
2. Αν έχετε αμπελόφυλλα σε κονσέρβα, τα βγάζετε, τα μεταφέρετε σε σουρωτήρι, τα ξεπλένετε με μπόλικο κρύο νερό και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά. Αν δείτε ότι είναι πολύ σκληρά ακολουθείτε τη πιο πάνω διαδικασία ζεματίσματος που θα κάνετε και για τα φρέσκα απλώς θα τα ζεματίσετε για 2 αντί για 3 λ. 
3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τα ξερά κρεμμύδια μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν ελαφρώς. Προσθέτετε και το ρύζι και σοτάρετε για 1 λ ακόμα ανακατεύοντας να γυαλίσει καλά το ρύζι. 
4. Προσθέτετε το 1½ φλ. ζεστό νερό, τον άνηθο, το μαϊντανό, το δυόσμο, τα κουκουνάρια, αλατοπιπερώνετε  και αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμισθεί το νερό. Τα αποσύρετε από τη φωτιά. Όταν μισοκρυώσει το μείγμα, βάζετε σε κάθε φύλλο μια κουταλιά του γλυκού από τη γέμιση, διπλώνετε τις δύο άκρες και το τυλίγετε σφιχτά. 
5. Για το βράσιμο: Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε λίγο από το υπόλοιπο ελαιόλαδο και στρώνετε μέσα τα ντολμαδάκια σε κύκλους το ένα δίπλα στο άλλο “κολλητά”. Προσθέστε από πάνω το υπόλοιπο λάδι, το ζεστό νερό στο οποίο θα έχετε διαλύσει το κύβο λαχανικών ή κότας και λίγο αλάτι. 
6. Καλύπτετε με ένα πιάτο τα ντολμαδάκια, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και τα αφήνετε να σιγοβράσουν σε μέτρια θερμοκρασία για 45-50 λ περίπου. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος ελέγχετε αν απαιτείται επιπλέον υγρό και συμπληρώνετε με βραστό νερό.

sintayes.gr